Variation av charkuterier, cornichons, rostade valnötter, aprikoser &vindruvor
Variation av charkuterier, cornichons, rostade valnötter, aprikoser &vindruvor
Churros fyllda med mornaysås på Gruyére, ost-chili-lime-pulver
Vårlök, rödlöksgel, gräslök, smetana & friterad gyoza-deg
Dill-sponge-cake, picklad kålrabbi, fänkål, hovmästarsås, syrlig rödkålspulver & apesinolja
Surdegsbröd med citronemulsion, romansallad, handskalade räkor, citron- & dillkaviar, gravad äggula & picklad sotad silverlök
Hjortinnanlår, confiterad äggula, dijondressing, tartar-mix, pepparrotscrém, kataifi & hibiskuspulver
Svarta linser med kimchi- & smörsås, picklad morot & daikonsallad
Säsongens primörer, morot- & vaniljpuré, demi-glace & hibiskuspulver
Smörad cognac- och äppelcidersky, pommes Anna & rotselleripuré
Rökt torskrom, velouté på havskräfta, potatisfondant, sparris & apelsinolja
Grain-fed Black Angus (120 dagar), chimichurri, sparris, klyftpotatis, rökt persiljerotspuré & pulveriserade brännässlor
Sandefjordsås, smörstekt potatis, forellrom, dillpulver, wasabiärtor, ramslöksolja, fänkål & dillsallad
Rökt chokladganache, maltglass, marshmallowfluff &honungs-tuille
Hibiskus-infuserat nashipäron, pocherat grönt äpple, fläderblomste & myntaskum
Utvalda ostar med fröknäcke & säsongens marmelad
Pocherad ananas, rom- & kokosparfait, kokos-espuma & ananasgel
Marsipanglass, hallongel, vanilj- & mandel sponge och vanilj-cremeux