Variation av charkuterier med säsongens marmelad och tillbehör
Variation av charkuterier med säsongens marmelad och tillbehör
Fermenterad äppelgel, rökt grädde med olja på aska, äpple- & glasörtsallad
Krämig rödbetssoppa med Champagne-sfärer, wasabiärtor och fermenterad vitlölsolja
Skånsk struva med färskostkräm, wrångbäckost och 30g Kalixlöjrom
Briochebröd med citronemulsion, machésallad, handskalade räkor, citron- & dillkaviar, gravad äggula & picklad sotad silverlök (lägg till Kalixlöjrom – 59kr)
Oxinnanlår, confiterad äggula, rökt whisky-dressing, tartar-mix,
pepparrotscrème, babyspenat-tuile
Potatispuré, vitvinssås med tryffel, puré på gröna ärtor & mynta, picklad kumquat
Smörad cognac- och äppelcidersky, pommes Anna & rotselleripuré
Serveras med fermenterad vitlöksmajonäs, kryddad pumpa, picklade senapsfrön, äpple- & polkabetssallad
Morotspuré, sandefjordsås med olja på aska, picklade senapsfrön, rostade valnötter och morotssallad
Från Njálgies i hjärtat av Sápmi. Serveras med hallon- & lakritssås, smörbakade rotfrukter, rostade pinjenötter och kryddad pumpapuré
Sandefjordsås, smörstekt potatis, forellrom, dillpulver, wasabiärtor, ramslöksolja, fänkål & dillsallad
Glass på bakat Ingrid Marie-äpple, salt kolasås och äppelkompott
Karamelliserat bananbröd, bananglass, misokaramell och chips på bananskal
Söt rödbetscréme, honungskrisp, kallt ingefära-te och saltade pistagenötter
Havtornssorbet, kanderad mandel och varm saffranskola
Utvalda ostar med fröknäcke & säsongens marmelad