Variation av charkuterier med säsongens marmelad, cornichons, rostade valnötter & vindruvor
Variation av charkuterier med säsongens marmelad, cornichons, rostade valnötter & vindruvor
Mangosalsa, citron- & dillkaviar, passionsfruktgel
Churros fyllda med rödbetscrème, toppat med lakritspulver och färsk dill
Oxinnanlår, confiterad äggula, rökt whisky-dressing, tartar-mix,
pepparrotscrème, babyspenat-tuile
Gurka, libbsticka, fänkålsdill, senapsfrö, rökt grädde och dillolja
Surdegsbröd med citronemulsion, romansallad, handskalade räkor, citron- & dillkaviar, gravad äggula & picklad sotad silverlök
Emulsion på blåmussla, gröna ärtor, syrlig shiitake-gelé och skummig musselsås
Smörad cognac- och äppelcidersky, pommes Anna & rotselleripuré
Kryddmarinerat revben med majspuré, klyftpotatis, körsbärsglaze,
rödkålskrisp och snabb-picklad jalapeño
Grain-fed 120 dagar, serveras med ansjovissmör, grillad sparris, smashad potatis och hibiskuspulver
Kryddad sötpotatispuré, apelsin- & grapefruktklyftor marinerade i gin och timjan,
pistagenötter och brännässelolja
Sandefjordsås, smörstekt potatis, forellrom, dillpulver, wasabiärtor, ramslöksolja, fänkål & dillsallad
Potatispuré, rårörda lingon, krondillspressgurka & gräddsås
Körsbärsglass, olivolja och havssalt
Utvalda ostar med fröknäcke & säsongens marmelad
Dekonstruerad klassiker med marsipanglass, hallongel, vanilj- & mandel sponge och vanilj-cremeux
Serveras på ris-gelato med en skvätt olivolja
Yoghurtpannacotta, citronverbena-olja och yoghurtstenar